移英創業! 80後港男李斯特開店賣港式小食 (3/2/2022)

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【大紀元2022年02月24日訊】(大紀元特約記者文苳晴英國李斯特報導)港人移民英國,難免惦掛香港的美食。80後港男黃先生6年前移居英國李斯特(Leicester),去年夥同數名港人集資開設港式小食店,還開設Telegram群組分享他在英國創業及生活的點滴,協助近期移英港人融入當地社會。

 

雨傘運動後決心離港 一切從零開始

黃先生是「居英權」(英國政府1990—96年間給予香港指定合資格人士擁有英國公民國籍)第二代,持有英國公民護照。在2014年雨傘運動結束後,他知道中共只會進一步打壓香港自由,於是開始萌生移民的想法。

最終,他在2016年移居英國李斯特,連同租屋、買樓、船運等移民開支,前後大概用了逾30萬英鎊。

談到黃先生英國創業的緣起,得從他初到異地,一切從零開始的故事說起。4年前,剛適應英國社會的他遇上友人經營的奶茶店出現經營管理問題,在為他的業務進行考察後,覺得可以嘗試以「香港模式」運作。最終與太太商議後,決定頂替朋友的店舖。1年後,在其悉心的經營下,加上當地掀起珍珠奶茶熱潮,讓生意踏上軌道。

直至去年年底,黃先生與數名港人合資,在李斯特市中心開設名為「Cook Guy」的港式小食店,之所以取名「Cook Guy」,因為合資開店的眾人都熱愛烹調富有家鄉風味的港式小食,「只要你喜歡烹調,人人都可以是Cookguy(烹調的人)。」

回想起在合資開店的過程中,眾人互相幫忙處理繁複的問題,故在租舖、申請牌照、裝修、招聘等方面沒有遇上太大的困難,「香港人過往被認為不團結,但身處異鄉令我們明白到團體合作的重要性,讓我們在開店過程中互相幫助。當中最棘手的是租約,因為這裡效率很慢,不像香港般說租就能租到。」

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雖然開店的目的是要賺錢,但眾人同時冀望做到香港飲食文化傳承,讓身處英國的港人也可以品嚐到香港美食,並籍此向本地人推廣香港,「粢飯、格仔餅、燒賣等港式小食應有盡有。希望將來可以提供更多不同的港式小食。」

分享開店成本 設群組助港人適應生活

「商場如戰場」,黃先生卻大方分享自己的開店成本。由於小食店設有堂食和外賣,空間要求較大,加上位處市中心,所以租金開支較高,接近2千英鎊。員工大部分是以當地最低工資形式聘請(時薪9鎊),固定成本不高。入貨開支就要視乎訂單和運費而定。

他表示,在英國由零開始營運一間店,最初一段時間不要期望有利潤,更會出現虧損情況。因為英國人習慣慢熱,與香港人的「貪新鮮」模式不同,「我目前是蝕本的,但要給他們(英國人)一段時間適應店舖的存在,慢慢建立信任。只要他每天路過時習慣了你的存在,假以時日他自然會走進店內。」

英國在去年年初實施BNO簽證後,越來越多港人選擇移居到英國。黃先生在Telegram開設「Leicester港人聯盟」頻道,分享一些創業心得和生活資訊,協助移居到李斯特的港人可以融入當地。有人更靠平台找到工作,解決燃眉之急,「求助人因社會事件在香港失去一切,包括工作、家庭等。我只是希望他在英國可以安穩生活和融入社會。」

港人做生意有優勢 融入英國文化是基本

不少持BNO簽證的港人在英國都會有從商的打算,惟初到異地,不知從何入手。除了擔心經營成本不足,還害怕文化差異。黃先生則認為港人在英國做生意有優勢。

原因之一是英國大部分生意仍停留在「家庭式經營」,因此不會如港人經商般要搶占整個市場空間為止。因此,當地市場尚未飽和,加上英國地大物博,港人在英創業,將比在香港更容易找到自己從商的定位。

黃先生認為英國本地不太注重「效率」,是英國的缺點之一。相反,港人擅長維持高效率和低成本營運,相信在了解和融入英國生活文化後,會找到各種應對和增加盈利的方法。「香港人有的是生意和隨機應變的頭腦,過往我們都是在高效率的環境中生活,只要發揮到,就可達到『利益最大化』。」

然而,黃先生表示,港人在利用自身優勢時,也要融入當地文化,不要將「香港模式」一成不變地搬來英國,否則得不償失。他以員工工時為例,絕對不要要求或示意員工在休息時間幫忙,「我知道香港工作講效率,除了午餐時間,就沒有其它休息時間。但在英國重視人道主義,所以設定了法定休息時間保障員工健康。」

另外,英國目標客戶群與香港亦有所不同,了解當地人的口味和生活習慣會對生意有利。他以自己的小食店為例,開業短短數月卻受到不少本地人的青睞,原因是提供外賣服務,可以讓顧客在家邊看電視邊吃,符合英國人的生活習慣。

望回饋香港人反送中付出

從一個一無所有的香港少年,如今搖身一變成為英國店舖老闆,黃先生的人生經歷充分體現了港星張家輝那句經典對白︰「你而家無,但係將來會有。」然而,黃先生沒有忘本。他知道很多港人在反送中運動默默為香港付出,部分更因政治檢控被迫流亡海外。因此,他決定在聘請員工時優先考慮持BNO簽證的人,以此回饋港人。

踏進「Cook Guy」店內,數名員工正忙著整理外賣單的食物,互相言談間均使用粵語,在同聲同氣下令工作環境生色不少。但一旦有本地客人來到,員工可以即時以英語進行交談,處理客人的要求。「香港人的優勢是會兩文三語,過去我們都習慣了這樣生活。在英國也可以一切如常。」

另外,店內亦有說普通話的大陸員工,眾人並沒有語言隔閡,反而相處融洽,「大家工作上會做到分工合作。由講普通話的員工處理來自大陸、台灣和星馬的顧客,增加效率。」


黃先生是球會李斯特城的鐵粉。因足球結識不少好友。圖為去年5月英格蘭足總盃決賽與友人慶祝球會奪冠。(受訪者提供)

「仔大十八變,莫欺少年窮」你今天沒有,不代表你明天也沒有」,黃先生以過來人身分勉勵持BNO簽證來英的港人,先融入社會,再循序漸進追尋自己的夢想。將來有一日,同樣的勵志故事也會發生在他們身上,「正如港督彭定康所言。香港人是『優秀人士』,肯定會為英國作出重大貢獻。」

責任編輯:陳彬